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要求：
1.協(xié)助廚師長制定西餐熱菜廚師的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，掌握各崗位員工的業(yè)務(wù)水平及專長，合理安排工作崗位，確保工作的順利進(jìn)行。
2.合理制定西餐熱菜員工的排班表，督導(dǎo)員工遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。
3.協(xié)助廚師長根據(jù)自助餐廳不同季節(jié)及節(jié)日制定菜單內(nèi)的熱菜品類、售賣價(jià)格。
4.督導(dǎo)員工合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本、費(fèi)用，保持良好的利潤。
5.熟練掌握各種西餐烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平。
6.檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，保證菜品正常出品。
7.負(fù)責(zé)管理區(qū)域內(nèi)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和衛(wèi)生、安全工作，督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照程序操作，定期對設(shè)施設(shè)備檢查、保養(yǎng)。
8.檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況。
9.每日下班前檢查爐灶清潔情況及水、電、氣閥門的關(guān)閉情況。
10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

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